鱼肉是日常餐桌上必不可少的肉食，营养价值非常的高，含有丰富的蛋白质、人体所必需的氨基酸和微量元素，是很好的滋补养生品，鱼肉的种类也是丰富多样，常见的有草鱼、带鱼、鲫鱼、罗非鱼等等，它们的肉质鲜美，营养丰富。今天小编要和大家分享的这种鱼，价格便宜又好吃，但是它的营养价值却是很少有人知道的。

这种鱼就是泥鳅，泥鳅是生活中常见的一种鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值也很高，而且肉多刺少，常吃提高免疫力，老少皆宜。其中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质，有滋阴祛湿、强健筋骨之功效。泥鳅中含有的铁元素丰富，能够提高血红蛋白，对贫血症状有一定的疗效。泥鳅不仅营养丰富，而且还是一味比较稀少的中药材，泥鳅表面的粘液可入药使用，食疗价值比较高。泥鳅制成汤，可以帮助我们更好的吸收钙质。接下来小编和大家分享泥鳅的美食做法，鲜嫩美味而且营养丰富。

【泥鳅炖豆腐】

准备食材：泥鳅、豆腐、木耳、葱、姜、香菜、料酒、高汤、糖、白醋、盐、鸡精

具体做法：1. 锅内倒入适量清水，水开后将泥鳅放入，过一会泥鳅表面就会出现一层白色膜状物质，用漏勺翻动一下泥鳅，黏状物质就会掉了，然后用清水清洗干净泥鳅之后放入盆中备用；葱洗净切成葱段，姜切成姜片，香菜洗净切段，豆腐切块；木耳放入温水中泡发然后摘洗干净备用。

2. 锅内倒入适量食用油，油热后将葱姜蒜放入爆炒出香味，加入两杯高汤烧开，然后放入泥鳅和豆腐，倒入适量料酒、白醋、盐和糖，搅拌均匀。煮五分钟左右后加入木耳，调至中火，接着煮十分钟左右，最后放入鸡精调味，撒上香菜即可食用。

这样一道美味的泥鳅炖豆腐就做好了，常吃有很好的食疗和滋补作用，不妨做给家里人吃。