麦收时节，在河南许昌禹州西部山区一座农家院里，村民侯大妈正在院子里做捞面条，今年的麦收比往年提前了几天，侯大妈一大早就吃过饭下地割麦，直到中午才抽空回家做饭，麦收时节的饭菜往往很简单，因为收麦子才是这个几天最重要的事情。

侯大妈做完饭把饭送到打麦场边，两碗鸡蛋捞面条，一盆辣椒油，还有一碗蒜汁儿，这碗蒜汁是用新蒜和花椒叶捣成，浇到面条里很有味道，能让人多吃一大碗。

在这座偏僻的小山村，由于地块小地形起伏大，手工收麦的传统至今仍在保持着，这位老者手里拿着搂耙，肩上扛着桑杈、木锨、扫帚、镰刀等农具，这些在平原地区已经基本用不上的东西，在这里的麦收中依然发挥着重要作用。

在打麦场上的脱粒机前，几位村民正在忙碌着，收麦时节的天气还没有到最热的时候，可汗水依然顺着后背流淌，记得小时候人们都用水壶往地里提水，在水里放橘子粉或者菊花晶，这些是割麦的时候才舍得买的东西。

对于没有时间做饭的人家，一块凉馍再来几根大葱，就是一顿饭，还有的人家会煮上一些鸡蛋带上，饿了就吃上几个当饥。

割麦的时候常常来不及炒菜，这时候黄瓜和洋葱已经长成，切几根黄瓜和洋葱凉调，然后卷进自己烙的大饼里，也能当一顿饭。后来条件好一些，很多人会在收麦前买上一些变蛋，做饭的时候随便凉调一下，省时省事又好吃。

河南很多地方会把饭分成“咸饭”和“甜饭”，咸饭就是面条之类的饭，甜饭就是粥，割麦的时候吃甜饭比较多，因为出汗多会觉得口渴，这时候喝点粥之类的甜饭会感觉舒服点。

自从农村有了啤酒，人们就会在割麦前去街上批发几件，然后用井凉水冰着，在干活的间隙喝上一瓶，喝的时候也没有起盖器，往往都是用牙把盖子咬开。

割麦的时候还没有西瓜和甜瓜吃，不过这时候杏子熟了，麦黄杏挂在枝头，回家的时候摘上一兜儿，回家放软后吃着酸甜可口。如今在平原地区割麦已经越来越简单，饮食也变得和平常没什么两样，不像过去那些年月里让人难忘。摄影记录|张根栋（图文乡土河南原创，剽窃必究）

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